Inteligência de dados e uso de algoritmos transforma a elaboração dos espumantes mais consumidos do Brasil

Referência quando o assunto é espumante brasileiro, a Salton, maior produtora e líder nacional de vendas na categoria, tem investido cada vez mais em tecnologia e inovação na elaboração da bebida. Com um novo sistema instalado em suas autoclaves, a vinícola modernizou o controle de processos com a gestão integrada de todos os parâmetros de fermentação de seus espumantes. Essa é a primeira aplicação, no Brasil, da tecnologia italiana Aphromate Plus, voltada para a indústria 4.0.

A tecnologia foi incorporada nas mais de 40 autoclaves utilizadas no processo de elaboração de espumantes da vinícola. “Contávamos, até então, com uma operação predominantemente analógica em um sistema produtivo cuja acompanhamento e coleta de dados era estritamente manual. Agora, passamos para um modelo em que o monitoramento e a coleta de dados é contínua e que ainda permite o controle de processos à distância”, explica Gregório Salton, enólogo e diretor técnico da vinícola.

Entre as melhorias que o novo sistema incorporou ao processo produtivo da Salton, destaca-se o registro sistematizado da cinética fermentativa, da temperatura, da agitação e da pressão durante a elaboração dos espumantes - desde a inoculação das leveduras até o engarrafamento. Além disso, o software permite acompanhar, com a precisão de seus algoritmos, o estado de cada autoclave, em tempo real, com gestão remota e instantânea, via internet. O sistema também conta com a configuração de alarmes em caso de anomalias e avisos frente a intervenções necessárias.

Com a nova tecnologia, as equipes técnicas da Salton ganham velocidade e passam a contar com dados em tempo real, já que o sistema permite, por exemplo, comparar o comportamento de uma mesma bebida em distintas fermentações, aprimorando assim a padronização de todos os processos relacionados, além de embasar criticamente os profissionais em suas tomadas de decisão.

Para o Dia dos Namorados, Salton apresenta seu novo espumante Salton Évidence Cuvée Brut Rosé

A clássica linha de espumantes Salton Évidence acaba de ganhar reforço apresentando seu mais recente lançamento Salton Évidence Cuvée Brut Rosé. Elaborado a partir das variedades de uvas Chardonnay e Pinot Noir, cultivadas nas regiões da Campanha e da Serra Gaúcha, o novo espumante chama a atenção com sua cor, em tons de cereja, delicada e vivaz. A novidade rosé chega ao mercado como sugestão de presente e harmonização para a data mais romântica do ano, o Dia dos Namorados.

Enquanto seus aromas combinam frutas vermelhas frescas e maduras, com um toque de pão tostado e mel, em boca, o espumante é cremoso, de sabor marcante e com suave persistência. Isso porque, segundo o enólogo e diretor técnico da vinícola, Gregório Salton, “os espumantes Salton Évidence são elaborados pelo método tradicional, que traz consigo a peculiaridade da fermentação ocorrer na garrafa, o que torna cada uma delas única. Após a tomada de espuma, o amadurecimento, ao longo de 12 meses sobre as leveduras, entrega aromas e sabores de distinta complexidade, que se somam às características dos vinhos base cuidadosamente selecionados para a linha”.

Salton Évidence Cuvée Brut Rosé chega para acompanhar os rótulos Salton Évidence Cuvée Brut e Sur Lie, já conhecidos do público winelover. 

                                                         (Se beber, não dirija!)

Salton ganha medalha de ouro no concurso La Mujer Elige 2014

A Salton conquistou medalha de ouro com o espumante Salton Poética na 18ª edição do Concurso Internacional de Vinos y Licores La Mujer Elige 2014, realizado na cidade de Mendoza, na Argentina. O concurso internacional, que tem o júri composto apenas por mulheres, reuniu 44 das melhores especialistas e formadoras de opinião, que avaliaram 505 amostras de nove países. O espumante rosé foi a única amostra enviada pela vinícola. Para o presidente Daniel Salton, a conquista dessa medalha ratifica a excelência dos produtos. “Elaboramos espumantes de grande qualidade e, este ano, fizemos aprimoramentos nos sabores de alguns produtos. É gratificante receber essa distinção. É um atestado que o novo sabor, referência de sofisticação e com delicada coloração rosada e aromas frutados, ganhou um agradável paladar leve e delicado e sensibilizou um público tão exigente quanto esse”, completa Salton.

Vinícola Salton investe no turismo e atrai visitantes

Localizada em Tuiuty, interior do município de Bento Gonçalves, no Vale do Rio das Antas, no Rio Grande do Sul, a Salton presenteia os visitantes com um convite irrecusável para se conhecer as etapas de elaboração de vinhos e espumantes. Em uma área de 77 hectares e 37 mil metros quadrados construídos, é possível realizar três tipos diferentes de visitação, que devem atrair, até o final do ano, cerca de 90 mil visitantes. Com uma arquitetura em estilo de Villa Italiana, baseada nos princípios do arquiteto Palladio, a estrutura foi projetada por Júlio Posenato e Adriana Florin e completou 10 anos em 2014. Outro destaque arquitetônico fica por conta do relógio solar, que ocupa a base central do frontão. Feito com mármores italianos, esmaltes especiais e pedras semipreciosas. Por meio da sombra, que se movimenta de acordo com o sol, é possível acompanhar o horário astronômico exato, as estações do ano e as mudanças das constelações do zodíaco. Um dos diferenciais que transformam a Salton em uma atraente opção turística está nas facilidades de se passear pela vinícola. Passarelas aéreas foram construídas para possibilitar ao visitante acompanhar todo o processo produtivo de recebimento, elaboração, engarrafamento e amadurecimento dos produtos. O Departamento de Turismo, formado por profissionais das áreas de Enologia e Turismo, faz com que qualquer visitante tenha a possibilidade de conhecer as instalações e o processo de elaboração dos vinhos, espumantes, frisantes e sucos. Nas caves subterrâneas, onde descansam os vinhos mais nobres, a atmosfera remete às adegas tradicionais dos castelos medievais. A “Cave da Evolução”, inaugurada no segundo semestre, está a oito metros de profundidade (em relação ao nível da rua que passa na parte de trás da vinícola) e proporciona uma experiência singular, com degustação de espumantes e vinhos ao final de um labirinto místico. Motivada pelo interesse crescente das pessoas em conhecer o mundo do vinho, a Salton mantém um qualificado atendimento ao público ao oferecer programas customizados, de acordo com o desejo de cada grupo ou de visitantes individuais. O Roteiro “Standard” inclui visita aos vinhedos, Galeria dos 100 anos, recebimento, engarrafamento, autoclaves, Cave das Bordalesas, laboratórios e relógio solar, além de degustação no balcão da loja dos vinhos Salton Classic, Salton Intenso, dos espumantes Salton Moscatel e Brut e ainda do frisante Salton Lunae. O roteiro “Tradicional” faz um tour pelos vinhedos, Galeria dos 100 anos, recebimento, engarrafamento, autoclaves, Cave das Bordalesas, Ala Histórica, Cave da Evolução (Labirinto), laboratórios e relógio solar. As degustações dos vinhos Salton Intenso ou Salton Paradoxo, Salton Desejo ou Salton Talento, do frisante Salton Lunae e dos espumantes Salton Prosecco ou Salton Malvasia e Salton Reserva Ouro ou Salton Évidence são realizadas em uma sala reservada. O roteiro “Evolução” é especial. Requer agendamento com 48 horas de antecedência e é feito com, no máximo, 12 pessoas por vez. A degustação é realizada na Sala Secreta e contempla os produtos top: Salton Virtude, Salton Gerações, Salton Talento ou Salton Desejo, Salton Évidence e um produto exclusivo. O visitante conhece também os vinhedos, o relógio solar, os laboratórios, o engarrafamento, as autoclaves, a Ala Histórica, a Cave das Bordalesas, a Cave da Evolução e a Galeria dos 100 Anos. informações pelo telefone (54) 2105-1060 ou pelo e-mail turismo@salton.com.br. (foto : Eduardo Benini)

Vinícola Salton levará rótulos premiados para a Wine Weekend

Líder na comercialização de espumantes no país, a Salton participa da 5ª edição da Wine Weekend, evento tradicional do setor que reúne as principais companhias apresentando seus lançamentos e tendências em vinhos e espumantes aos consumidores. No estande da Salton, os apreciadores de bons vinhos, enófilos e sommeliers, poderão conferir as principais novidades deste ano, os rótulos mais procurados, além de algumas opções Premium da empresa. Entre esses, destaque para a linha nova Salton Paradoxo e o tinto Salton Septimum, ambos feitos com uvas cultivadas na Campanha Gaúcha. A Vinícola destaca, ainda, espumante e vinho do projeto Gerações; os consagrados Salton Talento, Salton Desejo e Salton Virtude; o Reserva Ouro; o espumante Brasil Intenso by Salton, além de outros exemplares da linha Intenso que conquistaram medalhas recentemente, em concursos como o de Vinhos Nacionais Brasil-Bruxelas, Selections Mondiales (Canadá) e no anual da Revista inglesa Decanter. Com expectativa de receber mais de 15 mil visitantes, a Wine Weekend ocorrerá de 17 e 20 de julho, no Pavilhão das Culturas Brasileiras, no Parque Ibirapuera, em S. Paulo (SP). O evento é voltado ao público final. “Esse evento é, sobretudo, uma ocasião ideal para estreitarmos a relação do público com a Salton, diretamente, desmistificando o consumo do vinho e do espumante, mostrando de forma simples e pontual os sabores e aromas presentes em cada rótulo, dessa exposição”, destaca Luciana Salton, Diretora Executiva da Vinícola Salton.

Vinícola Salton tem novos horários para visitação

A unidade da Salton no distrito de Tuiuty (Rua Mário Salton, 300), em Bento Gonçalves, opera com novos horários de visitação. A partir de agora, os visitantes que quiserem realizar o tour guiado pelo interior da vinícola podem fazê-lo de segunda à sexta-feira, das 9h às 16h, aos sábados, das 9h30min às 16h30min, e, aos domingos e feriados, das 11h30min às 15h30min. As visitações são gratuitas e acontecem de hora em hora, com duração média de 45 minutos. Motivada pelo interesse crescente no mundo do vinho, a vinícola mantém um qualificado atendimento ao público e oferece programas customizados de visitação. Coordenados por profissionais das áreas de Enologia e Turismo, os passeios fazem com que os turistas conheçam as instalações de uma forma única. Um dos destaques, que torna a Salton uma atraente opção turística, é a facilidade de se passear pela vinícola. Exclusivas passarelas aéreas foram construídas para possibilitar ao visitante acompanhar todo o processo produtivo de recebimento, elaboração, engarrafamento e amadurecimento dos produtos. Durante a visita, os turistas ainda são surpreendidos pelo talento de artistas da região, que reproduzem nas paredes pinturas que retratam o vinho em diferentes momentos da história.

Salton patrocina o primeiro Rally dos Vinhedos

A Vinícola Salton é uma das patrocinadoras do I Rally dos Vinhedos, que ocorre no dia 07 de julho, em Bento Gonçalves. Com largada às 9 horas na rua em frente à vinícola, no distrito de Tuiuty, a corrida é organizada pelo Veteran Car Club Bento Goncalves e terá 75 carros participantes - um recorde de inscrições. Poderão correr apenas veículos antigos, com mais de 30 anos, e futuros clássicos esportivos até o ano de 1995, como Ferrari, Maserati, Mustang, entre outros. Os corredores realizarão um percurso de 250 km em prova de regularidade, pelas estradas da Serra Gaúcha. Para o público presente, essa é a oportunidade de conferir clássicos automobilísticos restaurados e em pleno funcionamento - o carro mais antigo a participar do rally é de 1928. Para mais informações, é só acessar o site do Veteran Car Club Bento Goncalves pelo endereço:www.vccbg.com.br.