Serão servidos três tipos desta fina iguaria – Caviar Beluga, o mais nobre e de sabor suave, o Asetra, de cor menos intensa, e Sevruga, mais salgado e de tonalidade mais escura –, todos provenientes do Irã. O menu, a ser servido nos dias 8 e 9, será integrado por seis pratos elaborados pelo chef do hotel, André Soares.
Antes do serviço, Raphael Vidigal, representante do grupo LVMH, importador da Belvedere Vodka, mostrará como e porque cada versão da bebida se harmoniza com o tipo apresentado de caviar.
As alternativas do chef para a entrada são Mimosa de Salmão Gravlax, Creme Azedo e Caviar Sevruga, harmonizada com Belvedere Pure; Gema a 62° sobre Brioche e Caviar Beluga com Belvedere Unfiltered; e Galet de Batatas ao Caviar, um clássico do estrelado chef Michelin, Marc Meneau com Belvedere Unfiltered. As opções de pratos principais incluem Camarões ao Molho Champagne e Caviar Asetra, com Belvedere Unfiltered; e Lombo de Atum, Endivias ao Teriyak e Ovas de Salmão com Belvedere Black Raspberry. E como sobremesa Bavaroise de Laranja e Falso Caviar de Coco com Belvedere Citrus.O jantar custa R$ 640,00. Quem preferir pode hospedar-se em uma das onze exclusivas suítes do Saint Andrews. O valor de duas diárias para casal com o jantar varia de R$ 6,3 mil a R$ 13 mil, dependendo do apartamento escolhido, e inclui café da manhã, chá da tarde, minibar da suíte, serviço de mordomia 24h, transfer in e out dos aeroportos de Porto Alegre e Caxias do Sul e serviço de motorista para pontos turísticos da região (mediante disponibilidade).
